Dom in vrt

Kako ohraniti poper svež za zimo


Obstaja več pridelkov paprike za zimo, kar omogoča celotni družini dragocen in zdrav pridelek zelenjave do novega leta. Praviloma je paprika čim dlje ohranjena le v obliki konzerviranih izdelkov. Vendar pa obstaja več metod, ki prispevajo k dolgoročnemu skladiščenju svežega popra.

Značilnosti žetve popra

Pomemben pogoj za shranjevanje popra v svežem stanju dlje kot običajno je izvajanje pravilne in pravočasne trgatve tega zelenjavnega pridelka. Lahko nabirate sladko papriko in sorte čilija v tehnični fazi in v fazi biološke zrelosti. Prva možnost vam omogoča, da zbrano sadje takoj uporabite. Druga metoda zbiranja vključuje zorenje plodov doma.

Za daljše ohranjanje letine pekoče ali sladke paprike je potrebno upoštevati pravila za nabiranje vrtnih pridelkov:

  • na stopnji tehnične zrelosti imajo plodovi običajne velikosti, značilne za sorto, kar omogoča nabiranje za prodajo, pa tudi prevoz in dolgoročno skladiščenje;
  • na stopnji tehnične zrelosti sadje sladkega popra pobiramo tedensko, selektivno, pred nastopom prvega hladnega vremena;
  • plodovi, zbrani v fazi tehnične zrelosti, ob upoštevanju pravil skladiščenja in zorenja, lahko ohranijo lastnosti okusa in kakovosti nekaj mesecev;
  • stadij prave, polne zrelosti plodov se imenuje fiziološka ali biološka zrelost in spremlja pridobitev obarvanja, značilnega za sorto;
  • Pekoče ali pekoče paprike je treba nabirati, ko dozorijo, šele v fazi popolne biološke zrelosti;
  • morate nabirati pred nastopom zmrzali, saj zamrznjeni plodovi popra skoraj v celoti izgubijo kakovost ohranjanja.

Pomembno je opozoriti, da je treba poperne plodove najbolje obrezati z lončkom, skupaj s pecljem. Sekanje plodov pogosto povzroči škodo na celotnih poganjkih popra. Poleg tega pomanjkanje pravočasne trgatve izzove prenehanje razvejanja, kar lahko negativno vpliva na količino in kakovost pridelka tega zelenjavnega pridelka.

Kako hraniti papriko za zimo

Pravila shranjevanja paprik

Paprike, namenjene dolgoročnemu skladiščenju, je treba zbrati v fazi tehnične zrelosti. Preden shranite zaznamek, paprike ne morete umiti in odstraniti umazanijo, le površino nežno obrišite s suho in mehko krpo. Za dolgotrajno skladiščenje so primerni samo plodovi, ki nimajo niti najmanjših napak, z zadostno gostoto celuloze, ki jo vlijemo ob prisotnosti peclja. Pravila skladiščenja tega vrtnega pridelka so naslednja:

  • dobre posode za shranjevanje so čiste lesene ali plastične škatle z luknjami za kakovostno izmenjavo zraka;
  • shranjevanje pridelka v običajnih plastičnih vrečkah je dovoljeno zaradi prisotnosti posebnega plinskega okolja, ki zavira presnovne procese v plodovih;
  • zadostna vlaga v polietilenu pomaga ohranjati turgor, kar zmanjšuje izgubo mase rastlinskih pridelkov, vendar poveča tveganje za škodo zaradi glivične mikroflore;
  • Optimalna možnost shranjevanja so posebne plastične vrečke z membrano za izmenjavo plinov ali visokokakovostna perforacija.

Za dolgotrajno shranjevanje uporabite prostor s temperaturnim režimom 9-11približnoC. Višje stopnje pogosto povzročijo hitro sušenje in krčenje plodov, poleg tega pa povečajo tveganje izgube pridelka zaradi škode zaradi patogenih mikroorganizmov. Prenizki kazalci temperature prispevajo k hipotermiji pridelka in povzročajo izgubo sposobnosti zorenja, prav tako pa povzročijo močno zmanjšanje okusa in prehranskih lastnosti.

Pobiranje v fazi tehnične zrelosti prispeva k povečanju kakovosti hranjenja zelenjadnic, čemur sledi zorenje v skladiščih z optimalnimi temperaturnimi kazalci. Po pridobitvi značilne barve sorte je treba sadje postaviti v hladilnik pri temperaturi 0približnoKazalniki C in vlažnosti v območju 85-90%. Ko so ustvarili tak pridelek paprike, ostanejo plodovi sveži in okusni do novoletnih praznikov.

Pravila shranjevanja pekoče paprike

Čilijske ali pekoče paprike lahko doma shranjujemo kar nekaj časa. Če pa zelenjavnega pridelka ni treba preveč ostri, se plodovi odstranijo v fazi nepopolne zrelosti.

Trenutno obstaja več precej dostopnih in preprostih načinov za varčevanje čilske paprike:

  • posušite cele plodove in jih zložite za shranjevanje v temnem prostoru ali vnaprej pripravljene, čiste in suhe posode;
  • mletje suhega sadja in hranite v stekleni posodi s tesno prilegajočim se pokrovom;
  • zavežite steblo vsakega sadeža z močno nitjo in, vezano v šopke, obesite pod strop v temni in hladni sobi.

Obstajajo manj pogosti, vendar zelo uveljavljeni načini shranjevanja zelenjave, kot je pekoča paprika. V običajnem predelu hladilnika lahko čili poper obdrži vse svoje lastnosti največ pet dni, pri uporabi zapečatene posode pa se obdobje podaljša na dva tedna, nakar se plodovi zmečkajo in posušijo.

Zamrzovanje prispeva k izgubi nekaterih dragocenih hranilnih snovi, vendar vam omogoča, da shranite okus in aromo zelenjavne kulture. Priljubljena je tudi trgatev, ki vam omogoča kuhanje zelenjavnega pridelka v kisu s česnom, brez sterilizacije pločevink, prav tako pa ohranite plodove pekoče paprike v olju.

Nasveti in triki

Domači vrtnarji se že dolgo ne le naučijo, kako dolgo časa ohraniti pobrane zelenjavne pridelke, temveč so tudi na tem področju sposobni deliti nekaj nasvetov in nasvetov.in:

  • Za skladiščenje se lahko položi samo suho sadje, saj že rahla prisotnost vlage na površini prispeva k zelo hitremu propadanju pobranega pridelka;
  • Lahko zbirate sladko papriko nekaj mesecev v škatlah s prostornino največ 8-10 kg pri temperaturi 0-2 ° C z relativno vlažnostjo najmanj 90-95% v prostoru;
  • sladka in pekoča paprika se zelo dobro ohrani neposredno na grmovju, ki ga je treba odstraniti z grebenov in obesiti na verando ali izoliran balkon, s koreninskim sistemom navzgor;
  • pri zamrzovanju plodov pekoče paprike lahko zmanjšate resnost plodov, tako da najprej odstranite steblo in semensko komoro;
  • v pečici lahko posušite zbrane paprike, ki odlično ohranjajo okus in samo krepijo aromo zelenjavne kulture.

Pekoča paprika: priprava na zimo

Upoštevati je treba, da če so plodovi čilskega popra že dozoreli in niso imeli nobenih mehanskih poškodb, jih lahko popolnoma ohranimo nekaj mesecev svežih pri optimalnih temperaturah in standardnih parametrih vlažnosti. Številni vrtnarji že dolgo prakticirajo, da bi v vrtine v predhodno pripravljene cvetlične lončke ali posebne posode za rože znova gojili poper grmove paprike z nadaljnjim gojenjem na okenskih policah doma. Takšne rastline ne morejo samo obogatiti jesensko-zimske prehrane z vitaminsko rastlinskimi izdelki, ampak tudi služijo kot čudovita dekoracija tako stanovanjskih kot pisarniških prostorov.