Ponudbe

Bučke v pločevinkah z gorčico ali gorčično omako


Po priljubljenosti med domačimi konzervi so tikvice v pločevinkah nikakor ne manjše od kumar in paradižnika. Ker imajo plodovi nevtralen okus in aromo, se za ohranitev uporabljajo različne začimbe in zelišča. Gorčica je začimba, ki daje pikanten začinjen okus po vloženi zelenjavi, zato je odlična za konzerviranje bučk.

Bučke v pločevinkah v gorčični marinadi: gorčični prah

Po tem receptu je sadje sladko, začinjeno in popolno kot priloga k mesnim jedem.

Sestavine

  • plodovi bučk (bolje je vzeti oceno "Zebra");
  • vejice svežega kopra;
  • grah iz črnega popra - dva do tri koščke.

Za slanico:

  • beli sladkor - en kozarec;
  • rafinirano sončnično olje - en kozarec;
  • namizni kis - en kozarec;
  • majhna glava česna;
  • kamnita sol - tretjina kozarca;
  • suha gorčica (prah) - dve žlički;
  • ščepec mletega črnega popra (neobvezno).

Stopnje kuhanja:

  1. V oprane in olupljene bučke narežite peclje. Vsako sadje najprej razrežemo na dva dela, vsak del pa narežemo na šest do osem rezin. Rezine bučk ne smejo biti preveč tanke.
  2. Olupljen in opran česen zmeljemo v možnarju v manjši zdrob.
  3. Rafinirano olje zmešajte s kisom, dodajte sladkor, sol, gorčico v prahu, česnovo kašo in poper.
  4. Rezine bučk nalijte v globoko skledo, dodajte jim drobno sesekljane vejice kopra, poper in dobro premešajte.
  5. Zelenjavi s koperjem prelijemo vnaprej pripravljeno marinado iz kisa in olja, premešamo in pustimo uro ali dve, da se bučke marinirajo.
  6. Plodove skupaj z marinado razporedite v pol litrske kozarce, pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​sterilizirajte v pečici deset do petnajst minut. Posode zavijte s ključem, pločevinke obrnite na glavo, čez noč pustite, da se ohladijo v tej obliki.

Za ta recept lahko bučke narežemo na tanke rezine ali majhne rezine.

V pikantni gorčični marinadi

Ta recept je zanimiv po tem, da se za nalivanje ne uporablja samo suha gorčica, ampak tudi gorčično olje, zahvaljujoč temu, da so konzervirani tikvice pridobili edinstven začinjen okus.

Potrebne sestavine:

  • amnijska mlada skvoš;
  • več zelenih vejic kopra.

Za slanico:

  • beli sladkor - en kozarec;
  • namizni kis - en kozarec;
  • sončnično olje - pol kozarca;
  • gorčično olje - pol skodelice;
  • majhna glava česna;
  • zrnasta sol - tretjina kozarca;
  • suha gorčica (prah) - dve do tri žlice žlic.

Stopnje kuhanja:

  1. Bučke operemo, osušimo s papirnato brisačo in, ne da bi odstranili kožo, narežemo na majhne koščke, debele od dva do tri centimetre.
  2. Operite veje kopra pod tekočo vodo, jih drobno nasekljajte in zmešajte z rezinami bučk v globoki skledi.
  3. Za pripravo marinade morate v ločeni posodi zmešati gorčico in sončnično olje, v to mešanico vliti kis in dodati vse suhe sestavine (sladkor, sol in gorčični prah). Olupljene in oprane stroke česna zmeljemo v možnarju, dodamo v marinado.
  4. Bučke z koperjem prelijemo z nastalo marinado in jih pustimo eno uro ali dve in občasno mešamo, da se rezine bučk bolje nasitijo s česnovo gorčično omako.
  5. Pol litrske kozarce napolnite z bučkami in omako, pokrijte z železnimi pokrovi in ​​sterilizirajte v pečici petnajst do dvajset minut. Sterilizirane gredice temeljito razvaljajte, pločevinke obrnite na glavo, v tej obliki pustite, da se popolnoma ohladijo.

Da bodo bučke bolj pikantne in pikantne, lahko marinadi dodate čajno žličko mletega rdečega popra.

S francosko gorčično omako na osnovi zrn

Za konzervirane bučke lahko uporabite pripravljeno gorčično omako. V tem receptu je glavno upoštevati eno pravilo - ne pretiravajte z gorčico. V nasprotnem primeru bo končano sadje zelo ostro.

Bistvene sestavine za pol litrski kozarec:

  • več kosov majhnih bučk;
  • šopek zelenega kopra;
  • stroki česna - tri koščke;
  • suhi lovorjevi listi - tri do štiri kosi:
  • alspice - tri koščke;
  • črni poper - pet kosov.

Za omako:

  • čista voda - štiristo miligramov;
  • gorčična semena - ena žlica;
  • gorčična omaka - dve žlici;
  • namizni kis - petdeset miligramov;
  • zrnasta sol - ena žlica;
  • beli sladkor - ena čajna žlička.

Stopnje kuhanja:

  1. Bučke operemo, narežemo pecelj in narežemo na dolge tanke rezine. Če so plodovi mladi, lupine ne odstranjujte, če uporabljate bolj zrelo sadje, jih je treba olupiti.
  2. V predhodno sterilizirane kozarce dajte rezine bučk, lovorov list, drobno sesekljan koper, papriko in črni poper ter strok česna.
  3. Za pripravo marinade morate v ponev naliti vodo, dodati gorčično omako, gorčična semena, sol in poper, vse premešati. Na majhnem ognju gorčično omako zavremo, odstavimo z ognja in šele nato dodamo kis. Bučke prelijemo z vrelo marinado in kozarce prekrijemo s kuhanimi železnimi pokrovi.
  4. Kozarce z bučkami postavite v pekač, napolnjen z vodo. Sterilizirajte v pečici petnajst do dvajset minut. Pločevinke temeljito razvaljajte, pločevinke z ohranitvijo obrnite na glavo, pustite v tej obliki, da se popolnoma ohladijo.

Če pri roki ni pripravljene gorčične omake, jo lahko enostavno pripravite doma. Da bi to naredili, dve žlici suhega gorčičnega praška razredčimo s pol kozarca vrele vode, premešamo, dodamo žlico sladkorja in medu, ščepec soli, svoje najljubše začimbe. Po nekaj urah je gorčična omaka pripravljena.

Ocvrte bučke z gorčico

Za ta recept se bučke najprej ocvrti in nato konzervirajo. Zahvaljujoč cvrtju bodo plodovi postali ne le predjed, ampak tudi polnovredna solata, ki bo priložena katerikoli stranski krožniku.

Bistvene sestavine za pol litrski kozarec:

  • mladi bučke (bučke) - ena stvar;
  • zrel paradižnik - dva ali tri koščke;
  • majhna glava česna;
  • več zelenih vejic peteršilja in kopra.

Za izpolnitev:

  • rafinirano sončnično olje - dve žlici;
  • namizni kis - dve žlici;
  • zrnasta sol - tri žlice žlice;
  • beli sladkor - ena žlica;
  • suha gorčica (prah) - dve žlički.

Stopnje kuhanja:

  1. Bučke operemo, narežemo pecelj in narežemo na debele trakove. V globoki skledi zmešajte slamice s soljo in pustite deset minut. Nato na obeh straneh prepražite sončnično olje, dokler se ne zlato obarvajo.
  2. Oprane paradižnike osušite s papirnato brisačo, narezano na rezine ali rezine. Olupljen česen speremo s hladno vodo in nasekljamo, dokler ne porjavi. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
  3. Olje vrejte nekaj minut in ga zmešajte s kisom, gorčico, soljo, sladkorjem.
  4. Na dno steriliziranih pločevink dodamo sončnično olje, pomešano z začimbami. Ocvrte bučke razporedite po plasteh, pri čemer vsako plast prestavite s paradižnikom, sesekljanim česnom in sesekljanimi zelišči. Tako napolnite celoten kozarec, tako da med zelenjavo in vratom kozarca ostane približno dva centimetra.
  5. Kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​v pečici steriliziramo vsaj trideset minut. Nato previdno previdno razvaljajte konzervo s ključem in pustite, da se popolnoma ohladi, zavijete v toplo odejo.

Na ta način se ne ohranijo le bučke, ampak tudi jajčevci. Skupaj s paradižnikom lahko obdelovancu dodamo rdečo papriko, prej drobno sesekljano in blanširano.

Recept za prehrano z gorčico, korenčkom in zelišči

V tem receptu se uporablja posebna vrsta bučk, zato lahko ta pripravek varno dajemo tako otrokom kot ljudem, ki so zaradi sladkorne bolezni primorani upoštevati dieto.

Bistvene sestavine:

  • mlade bučke (razred "Beli");
  • več korenja;
  • ena majhna čebula;
  • več zelenih vejic kopra.

Za marinado:

  • oljčno olje - en kozarec;
  • jabolčni ali vinski kis - pol kozarca;
  • beli sladkor - pol kozarca;
  • zrnasta sol - tretjina kozarca;
  • gorčica (prah) - dve žlički.

Stopnje kuhanja:

  1. Plodove bučk operemo v topli vodi, osušimo s papirnato brisačo in skupaj z lupino narežemo na majhne tanke rezine.
  2. Olupite in naribajte korenje z majhnimi zobmi.
  3. Olupljeno in oprano čebulo narežemo na tanke obroče.
  4. Drobno sesekljan operan koper.
  5. V globokem krožniku zmešajte glavno sestavino z zelenjavo in zelišči.
  6. Za pripravo marinade v ločeni skledi zmešajte olivno olje s soljo, sladkorjem, kisom in gorčico v prahu. Bučke prelijemo s pripravljeno marinado, pomešano z drugo zelenjavo, pustimo nekaj ur.
  7. Vnaprej sterilizirane kozarce napolnimo z marinadnimi bučkami, pokrijemo s kuhanimi železnimi pokrovi in ​​steriliziramo dvajset minut. Kolobarje temeljito zavihajte, zgornji del obrnite na glavo, pustite, da se čez noč ohladi.

Ker je ta pripravek namenjen otrokom in ljudem, ki sledijo dieti, se bučkam ne dodajo niti česen niti začimbe.

Zimska skvoš z gorčico (video)

Recepti za konzervirane bučke zahtevajo najmanj časa in truda, celo neizkušena gospodinja se lahko spopade s tako koristno in okusno konzerviranje. Gorčica, ki jo uporabljamo pri pripravi marinad in omak, ne bo samo dajala zelenjavi pikantno-sladkega okusa, ampak bo služila tudi kot odličen konzervans, s pomočjo katerega se bodo konzervi ohranili vso zimo.