Ponudbe

Kolrabi recepti: različne možnosti za zimo


Kohlrabi zelje je zelo uporabna in okusna zelenjava, a žal vsi ne vedo, kaj iz njega kuhati, še bolj pa, kako ga hraniti pozimi. Poleg shranjevanja svežih lahko stebla shranimo v kleti v obliki zimskih odej. Recepti za pripravo kohrabija za zimo bodo prihranili vse njegove koristi in pomagali diverzificirati prehrano.

Recept za kohlrabi brez sterilizacije za zimo

Kiseli Kohlrabi

Sestavine

  • 1 mlada stebla;

Marinada:

  • 55 gr. soli;
  • 75 gr. sladkorja
  • 100 ml sadnega kisa ali 5%;
  • začinjeno zelenje, začimbe;
  • 1 liter vode.

Način kuhanja:

  1. Mladi gomolj očistimo iz listov in olupimo, operemo, narežemo na majhne rezine.
  2. Pripravljene koščke potopite v vodo, zakisano s kisom, kuhajte 5 minut.
  3. Vrzi obdelovanca v colander, studio, daj v majhne banke.
  4. Ločeno skuhamo slanico. Slana voda, sladkor, zavremo. Po ohlajanju dodajte ocetno kislino. Nalijte v kozarce, po želji dajte dežnik kopra, česna, bazilike. Zaprite pokrov.

Slani kolrabi

Sestavine

  • 5 kg mladih kohlrabijevih gomoljev;
  • 4-5 vej zelene;
  • 3-5 žlic. l soli;
  • 40 gr česen
  • 100 gr. grenki kapsum;
  • 30 gr mešanice začinjenih semen (koper, bazilika, požiralnik, slani);
  • 5 litrov vode.

Način kuhanja:

  1. Zelje olupite z listov, odstranite lupino.
  2. Moja zelena, na dno postavite kozarce ali kadi, ki se izmenjujejo z začimbami. Na vrh začimb in zelišč zložite stebla.
  3. Napolnite s slanico. Mesec dni tesno zaprite za soljenje.

Skupaj s gomolji lahko listje poberete. Operemo, drobno sesekljamo in položimo na dno z zelenico.

Kohlrabi je mariniran s poprom in korenčkom

Kako narediti kohlrabi okusen in zdrav

Kohlrabi je shramba vitaminov in mineralov. Večina receptov za pripravo te zelenjave vključuje njeno toplotno obdelavo, in kot veste, zelenjava pod vplivom visokih temperatur izgubi del svojih vitaminov. Tako, da so odeje s stebelnim oreščkom okusne in zdrave, lahko njihovo sestavo dopolnimo z drugo zelenjavo.

Zimska vitaminska mešanica Kohlrabi

Sestavine

  • 300 gr kohlrabi;
  • 300 gr cvetača;
  • 300 gr belolasa;
  • 300 gr korenje;
  • 1 šopek peteršilja;
  • 1 šopek stebel zelene;
  • 1 kg korenine peteršilja;
  • 300 gr zelena korenina;
  • 5 kosov. rdeča sladka paprika;
  • 5 kosov. zelene sladke paprike;
  • 17 žlic. l sol.

Način kuhanja:

  1. Zelenjavo očistimo, operemo, osušimo pred odvečno vlago.
  2. Zelenjavo narežemo na priročne koščke, zmeljemo v mlinčku za meso.
  3. Končno pire krompir temeljito zmešamo s soljo, jih brez sterilizacije damo v steklene posode, tesno zapremo z najlonskimi pokrovi.

Hranimo ga na hladnem mestu za shranjevanje, potem ko banke najprej ovijemo s pergamentom.

Skladiščenje kohlrabi zelja pozimi

Skladiščenje kohlrabi zelja je tako raznoliko kot tudi recepti za njegovo pripravo. Skladiščimo ga lahko sveže ali posušene, konzervirane in zamrznjene. Razlika med vsem tem je le v kraju skladiščenja in roka uporabnosti.

V kleti

To je najbolj zanesljiv način dolgoročnega shranjevanja kohlrabija, ki vam omogoča, da prihranite vse koristi. Rok uporabnosti je v tem primeru vso zimo. Takšno shranjevanje je mogoče storiti na več načinov:

  1. Stebelne pridelke očistimo iz listov, zložimo v lesene zaboje ali košare s koreninami, zdrobimo z vlažnim peskom in prekrijemo z ohlapnim filmom. Stebelnih pridelkov v nobenem primeru ne operemo v vodi. Lahko jih rahlo očistite od tal, vendar ne mokrih.
  2. Mokri pesek je raztresen po tleh kleti ali v posebnem lesenem predalu, gomolji se vanj zataknejo s panjem. To je nekakšna Kohlrabijeva "presaditev" za zimo v kleti. Pristanek se izvaja na razdalji drug od drugega. Zelenjava se ne sme dotikati drug drugega.
  3. Skladiščenje v obliki zimske odeje.

Zamrzovanje

Metoda ni slabša od prejšnje. Če je vse opravljeno pravilno, bo kohlrabi ohranil svoje koristne lastnosti in okus. Rok uporabnosti zamrznjenih kolrabijev je 9 mesecev.

  1. Gomolje temeljito operemo, prerežemo na pol, na več enakih delov ali zdrgnemo na grater.
  2. Pripravljeno surovo zelenjavo položimo v vrečke, tesno zavijemo in damo v zamrzovalnik.

Pred zamrzovanjem je bolje, da zelje 3 minute blanširamo, nato pa prelijemo s hladno vodo.

Hladilnica

Drug način shranjevanja kohlrabija je v hladilniku. Metoda je tudi zanesljiva, vendar ne dolgotrajna, le 2-3 tedne.

Glavo zelja ovijemo v vlažno krpo ali pergament, damo v plastično vrečko, tesno privežemo, sprostimo zrak in damo v hladilnik.

Posušeno skladiščenje

Posušeni kolerabi je odlična začimba za juhe, solate in pečeno meso. V pravih pogojih lahko shranite leto ali več.

  1. Mlado glavo stebla zelja očistimo, operemo, narežemo na kocke približno centimeter, blanširamo v kisli vodi (1 tsp. Citronske kisline na 1 liter tekočine) 5 minut.
  2. Vržejo jih v zalodek, posušeni pred odvečno vlago.
  3. Položimo jih na rešetko pečice ali v sušilniku in posušimo pri temperaturi 60 stopinj.
  4. Končni izdelek se zdrobi v prah ali shrani s suhimi kamni v tesno zaprti posodi na suhem, temnem prostoru.

Kohlrabi: hitra žetev za zimo

Obstajajo časi, ko ni časa, da bi se dolgo ukvarjali z zimskimi pripravami. Za ta primer obstajajo tudi recepti za konzerviranje kohlrabi zelja. Ne jemljejo preveč časa, vendar prinašajo veliko koristi in popestrijo zimske jedi.

Solata Kohlrabi s korenčkom

Sestavine

  • 600 gr mladi gomolji;
  • 150 gr. korenje;
  • 40 gr česen
  • 5 vejic zelene;
  • 6 grah iz paprike.

Marinada:

  • 500 ml vode;
  • 1/2 žlice. l soli;
  • 2 žlici. l sladkorja
  • 50 ml 9% kisa.

Način kuhanja:

  1. Olesene peclje operemo, očistimo, drobimo s tanko dolgo slamo, damo v globoko posodo. Za drobilnik je idealna grater za korejsko korenje.
  2. Korenje prav tako operemo, olupimo, nasekljamo kot kohrabi, damo v isto posodo.
  3. Zmešajte zelenjavo.
  4. V pripravljene kozarce damo veje zelene, poper, česen. Na vrh zelenjavne mešanice nežno posujte.
  5. V majhni ponvi zavremo vodo, damo sol, sladkor, nalijemo ocetno kislino, zavremo, izklopimo.
  6. Vročo slanico vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi.
  7. V velik lonec postavite krpo na dno s stelo, položite pločevinke z obdelovancem, nalijte toplo vodo na vrat pločevinke. Kuhajte 20-25 minut.
  8. Zvijamo, obračamo na glavo, ovijemo toploto, dokler se popolnoma ne ohladi. Odstranimo za shranjevanje.

Gobova solata s kohrabijem

Sestavine

  • 1 kg stebelnih stebel;
  • 1 kg poljubnih gob;
  • 1⁄2 kg. korenje;
  • 1⁄2 kg. čebula;
  • 0,25 litra rastlinskega olja;
  • 1,5-2 žlice. l soli;
  • 3 žlice. l sladkorja
  • 175-200 ml katerega koli kisa (9%, vino, jabolko).

Način kuhanja:

  1. Zelenjavo očistimo, operemo.
  2. Čebulo drobno sesekljamo
  3. Tri korenja na graterju.
  4. Gobe ​​in kohrabi narežemo na kocke.
  5. Kohlrabi kuhamo 10 minut po vrenju v osoljeni vodi.
  6. Na olju prepražite čebulo s korenčkom (čebula mora postati prozorna).
  7. V cvrtje dodajte gobe z zeljem, na tihem ognju dušite pol ure.
  8. Sol, sladkor, vlijemo v kis in nadaljujemo še pol ure.

Končano solato razporedimo v sterilizirane posode, pokrijemo s pokrovi, pošljemo v klet ali hladilnik za shranjevanje.

Ali je mogoče ohraniti liste kohrabija

V hrani se ne uporabljajo le gomolj kohlrabi, ampak tudi njegovi listi, tudi bogati so z vitamini. Pogosto jih dajo v juho, borsch, solate, enolončnice, naredijo priloge, zelenjavne krožnike. Poleg tega, kot smo že omenili, lahko liste dodajamo kot zelenico za soljenje stebel. V Abhaziji soljeni listi kohrabija naredijo začinjeno jed z oreščkom Acharhalchap.

Kako shraniti cvetačo

No, ohraniti vse prednosti kohlrabija ni tako težko. Obstaja veliko receptov in metod za vsak okus. Glavna stvar je, da izberete, kaj vam je všeč, in dosledno upoštevajte recept.