Dom in vrt

Sirne palačinke za čaj: boljši okus!


Palačinke so bile od nekdaj priljubljene skoraj v vsakem domu. Ta izvirna ruska jed simbolizira med Slovani sonce, pomlad in toplino, zato so palačinke pripravljene v vsaki hiši. Obstaja veliko možnosti in receptov za to jed, nekaj klasičnih in nezapletenih, obstaja pa veliko posebnih in slanih. Te okusne jedi vključujejo palačinke s sirom, za katere je značilen nežen in hkrati nenavaden okus.

Sirne palačinke z zelišči in česnom: klasičen recept

Klasični recept za pripravo sira palačinke temelji na uporabi trdega sira in česna. Gostiteljica se lahko za takšne palačinke založi s katerim koli sirovim izdelkom in tako izbere želeno sorto. Lahko jih kuhamo, s spretno jedjo pa lahko presenetite tudi najzahtevnejše goste.

Za pripravo takih palačink s sirom je treba pripraviti naslednje sestavine:

  • 1½ skodelice mleka;
  • maslo po okusu;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • čajna žlička granuliranega sladkorja;
  • moka - 1 kozarec;
  • strok česna;
  • trdi sir - 150 gr;
  • čajna žlička pecilnega praška;
  • čajna žlička soli;
  • žlico sončničnega olja;
  • peteršiljevo zeleno.

Za kuhanje sirarskih palačink je treba upoštevati naslednje zaporedje:

  1. Sir se zmelje s finim graterjem, moka se preseje skozi sito.
  2. Oprana in posušena zelišča sesekljamo z nožem.
  3. Česen nasekljamo, jajca s sladkorjem in soljo stepemo v močno peno.
  4. V jajčno mešanico vstavimo toplo mleko, temeljito gnetimo.
  5. Vstavite moko in pecilni prašek, ponovno premešajte, vstavite sir, česen, sesekljana zelišča.
  6. Sončničnemu olju dodamo mešanico in gnetemo.
  7. Vročo ponev enkrat namažemo z oljem in na njej ocvremo vse palačinke z dveh strani. Te palačinke praviloma ne gorijo, če pa se takšna nadloga še vedno pokaže, lahko ponev namažete s polovico narezane čebule. Tako končana jed ne bo škodovala, saj imajo same palačinke rahel česen okus.
  8. Vročo palačinko, ki jo odstranimo z ognja, namažemo s stopljenim maslom.

Kljub temu, da so takšne palačinke nesladkane in z rahlim okusom po česnu, kulinarični strokovnjaki priporočajo, da jih postrežete s sladkim vročim čajem.

Preprosta sirna palačinka: hiter recept

Preprosta palačinka s sirom lahko služi kot osnova za številne jedi, tudi praznične. Takšne palačinke lahko postrežete kot samostojno jed za čaj ali kavo, kulinarični strokovnjaki trdijo, da so v harmoniji z zelenjavo in sadjem, različnimi dodatki. Kulinarični strokovnjaki jih imenujejo sira in jajčne palačinke zaradi svoje lahke teksture in nežnega okusa.

Za to jed je treba pripraviti:

  • trdi sir - 150 gr;
  • mleko - 3 kozarci;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 2½ skodelice moke;
  • 5 jajc.

Kuhanje zaporedje:

  1. Presejano moko primešamo sladkorju.
  2. Jajca poganjamo v zmes eno po eno, pri tem pa temeljito gnetimo.
  3. V tankem toku vstavite mleko, dodajte sol, nariban sir.
  4. Vročo ponev enakomerno namažemo z maslom, palačinke ocvremo na obeh straneh.
  5. Na vročo palačinko lahko takoj položite nadev, nalijte kislo smetano, sirno omako.

Miza je vroča. Za izboljšanje okusa lahko takšno palačinko na vrhu namažete s topljenim sirom in potresete z zelišči.

Kefirjeve sirarske palačinke: Lush Kruglyash recept

Večina ljubiteljev sirnih palačink svoj okus primerja z okusom italijanske pice, nota okusa sira v njih vzbuja ravno takšna združenja. Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da jih pripravite v mleku, v tem primeru pa se izkažejo tanki in so, odvisno od recepta, lahko hrustljavi. Ljubiteljem veličastnih palačink priporočamo, da jih naredijo na kefirju.

Kekirine palačinke so pripravljene na osnovi sestavin:

  • 600 ml kefirja;
  • 2 skodelici moke;
  • 3 jajca;
  • nekaj žlic sladkorja;
  • ½ čajne žličke sode;
  • sol po okusu;
  • 100 g trdega sira;
  • šopek zelene čebule;
  • sončnično olje za predelavo ponve.

Zaporedje priprave sirnih palačink:

  1. Eno jajce se vnese v kefir, temeljito premaga, doda se sladkor in sol, premešata.
  2. Vstavimo presejano moko, zmes nenehno mešamo, dodamo soda.
  3. Sesekljano zeleno čebulo, sir naribajte na grobi graterji.
  4. Sir in čebula vstavimo v mešanico za palačinke, premešamo.
  5. Segreto ponev namažemo z oljem, testo vlijemo v majhnih porcijah, pustimo, da vzhaja, obrnemo.
  6. V povprečju je treba kuhati vsako palačinko nekaj minut. Mazajo jih z vročim oljem in zložijo v kup. Te majhne okrogle torte so primerne kot samostojna jed, dobro se bodo kombinirale s konzervirano zelenjavo in zelenjavnimi solatami.

Takšne palačinke lahko skuhate s kvasom. Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da namesto sode dodate suh kvas tistim gospodinjam, ki želijo dobiti bujne in zračne palačinke.

Srčne sirne palačinke s klobasami: korak za korakom recept

Za srčen zajtrk so idealne palačinke s sirom in poljubno klobaso. Če je za otroke predviden zajtrk, potem je bolje narediti palačinko s klobaso, če je za odrasle mogoče s kuhanim mesom ali šunko.

Sestavine

  • kozarec kefirja;
  • ½ čajne žličke soli, sladkorja in sode;
  • kozarec naribanega trdega sira;
  • kozarec narezanih klobas (meso, šunka, klobasa);
  • 2 skodelici moke.

Zaporedje pečenja:

  1. Sol, sladkor, soda se dodajo kefirju, pomešani.
  2. V zmes vnesemo presejano moko in sir. Gnetemo in oblikujemo pogače želene velikosti.
  3. Klobaso ali meso položimo na sredino vsake torte, robove ščipamo, ponovno zvijemo, klobaso pustimo v notranjosti.
  4. Ocvrte z obeh strani v predhodno segretem sončničnem olju pod pokrovom.

Večina gospodinj takšno sirarsko palačinko imenuje "zaprta pica v ponvi." To ime je primerno tudi za to jed. Te okusne palačinke po okusu niso slabše od znane italijanske jedi.

Suluguni sirna palačinka: recept za moko in jajca

Ljubitelji kulinarike ljubiteljem pikantnih sulugunov ponujajo nenavaden recept za sirne palačinke, pripravljene z dodatkom tega sira. Priporočljivo je, da izboljšate osnovo okusa z dodajanjem zelenja in začimb v testo po okusu.

Za take palačinke je treba pripraviti naslednje komponente:

  • mleko - 700 ml;
  • moka - 320 gr;
  • Sir Suluguni - 100 gr;
  • 2 jajci
  • šopek zelene čebule;
  • čajna žlička sladkorja;
  • ½ čajne žličke sode in soli.

Korak za korakom recept:

  1. Sladkor in sol zmešamo z jajcem, stepemo z bičem in postopoma vstavimo drugo jajce.
  2. Presejano moko zmešamo s sodo, jo v majhnih porcijah vnesemo v mleko, temeljito gnetimo in vnesemo jajca.
  3. Sir zdrobimo z grobo graterjo, zelenico drobno sesekljamo z nožem.
  4. Sir in zelenico vstavimo v mešanico za palačinke, dobro premešamo.
  5. Palačinke z dveh strani pečemo v vroči ponvi, dokler niso kuhane.

Te palačinke postrežemo vroče, namažemo s predhodno stopljenim maslom ali pod sirno omako. Vsako palačinko lahko ovijete z zvitkom in jo zavijete z vejico zelenja. Te mini pice se postrežejo s kislo smetano.

Zakaj so palačinke v notranjosti surove

Celo kuharski guruji lahko naredijo napako, zaradi česar bodo palačinke pečene na zunanji strani, a v notranjosti surove.

Razlogi za to so lahko več:

  • veliko število mlečnih izdelkov in malo sode;
  • napačna skladnost testa (pregosta);
  • pomanjkanje jajc;
  • preveč vroča ponev.

Odpravljanje napak je precej preprosto V prvem primeru je treba dodati toliko sode, kot jo zahteva recept, ne da bi delali poskuse in popolnoma nepotrebne poskuse. Gosto, viskozno testo je treba razredčiti s tekočino ali jajci, to bo izboljšalo strukturo in omogočilo, da se palačinke bolje ocvrtijo. Če je ponev na močnem ognju in je testo gosto, potem debela plast ne bo dobro pekla v notranjosti, bolje je, da ogenj postane šibkejši in vsako novo palačinko pečemo pod pokrovom. Mimogrede, če palačinke kljub vsem naporom še vedno ostanejo na pol zapečene, potem jih lahko v pripravljenosti pripeljete v pečico ali pa nadev postavite in na srednjem ognju rahlo prepražite v olju.

Palačinke v mleku s sirom in zelišči (video)

Sirne palačinke z okusom čebule (video)

Sirne palačinke veljajo za odličen dodatek jedem, ki jih postrežejo za večerni čaj z družino, prijatelji in sodelavci. Ta jed lahko razvaja gospodinjstvo, preseneča goste, ne potrebujejo težav in visokih finančnih stroškov, zato jih imajo izkušene gospodinje kot glavno jed za druženje s čaji.