Navodila

Palačinke s piščancem: preprost okus


Ne glede na polnila za palačinke pridejo svetovni kulinarični strokovnjaki, vse enako - eden njihovih priljubljenih bo piščančje meso. Odlično polnilo, ki ga je mogoče kombinirati s skoraj vsem: dovolj za domišljijo. Univerzalni izdelek (ki ne zavrača nobenih drugih dodatkov), vsi imajo radi piščanca. In ena od pomembnih prednosti so zmerni stroški. In še en pomemben vidik - skoraj vsak recept je prilagojen, da lahko celo šolar na njem kuha palačinke. Vsak korak za korakom recept za piščančje palačinke bo zasedel svoje mesto v vaši kuharski knjigi.

Palačinke s piščančjo lučjo

Za test:

  • mleko - 0,5 l;
  • jajca - 3 kosi;
  • moka - 0,2 kg
  • Oleina - 0,06 ml;
  • sladkor - 0,012 kg;
  • sol - 0,005 kg;
  • soda - 0,005 kg.

Za polnjenje:

  • piščančji file - 0,5 kg;
  • čebula - 0,04 kg;
  • maslo - 0,06 kg.

Kaj storiti:

  1. Pripravite in predelajte čebulo. Olupite, operite in nasekljajte zelo drobno.
  2. V pripravljeno posodo nalijte mleko.
  3. Ločeno premažite jajca. Dajte jih v posodo z mlekom.
  4. Presejemo moko. Vlijemo ga v mlečno - jajčno mešanico. Tam dodajte sol, sodo, sladkor. Dobro premešamo. Glavna stvar je zagotoviti, da se pokvarijo vse grudice.
  5. Nazadnje v posodo nalijte olje.
  6. Vzemite vnaprej pripravljeno posodo. Prižgite ga na štedilniku. Pripravljeno testo zavremo z majhno lončnico in ga nalijemo v ponev, pečemo ne zelo debele palačinke.
  7. Ko je vse testo konec, odložite kuhane palačinke, jih pokrijte, da se ne zvijejo, in nadaljujte s pripravo nadeva.
  8. Piščančji file pripravite in predelajte. Če je piščančja prsa na kosti, jo previdno odstranite iz okvirja z majhnim ostrim nožem. Ne mečite okvirjev - postavite jih v zamrzovalnik. Ne zavzamejo veliko prostora, uporabni pa so za piščančje zaloge.
  9. Filete sperite pod hladno vodo. Damo v ponev, kuhamo do mehkega. Kul. Ko se filet ohladi, ga sesekljamo z nožem. Tu je vse v vaših rokah - manjše, največje - sesekljajte tako, kot želite videti polnjenje.
  10. V predhodno pripravljeni enolončnici stopite maslo. Ko se dobro segreje, prestavite nasekljano kuhano piščančje meso v štruklje. Fry malo. Nalijte drobno sesekljano čebulo. Sol, poper. Nadev je treba na nizki vročini občasno mešati četrt ure.
  11. Po koncu časa praženja, ki je naveden v tehnologiji, odstranite ponev z mletim piščancem in čebulo, odstranite s segrevanja in ohladite.
  12. Ko se nadev ohladi, vzemite vsako palačinko, na enem robu razporedite pripravljen, ohlajen nadev in ga zavite v cev ali v pravokotnik s ovojnico. Palačinke so pripravljene.

Lahko pa polnjene palačinke položimo na pekač in jih potresemo z naribanim sirom. Postavimo v pečico in nekaj časa držimo, dokler se sir ne stopi.

Palačinke, polnjene s piščancem in jajcem

Palačinke s piščancem je preprosta jed, ki jo lahko pogosto srečate na mizah slovanskih ljudstev. Najpogostejše različice prelivov so piščanec s čebulo in piščanec z gobami. Vendar pa obstajajo tudi druga, enako okusna polnila. Na primer piščančji in jajčni preliv. Je enostaven za pripravo, ima dober okus in je primeren za vso družino, tudi za dojenčke.

Sestavine

  • piščančji file ali stegno - 1 kos .;
  • piščančja jajca - od 2 do 4 kosov. (odvisno od velikosti);
  • zelena čebula ali koper - neobvezno;
  • palačinke po katerem koli receptu - 15-20 kosov;
  • ščepec soli in lovorjev list.

Kuhanje:

  1. Piščanca kuhamo do kuhanja, tako da dodamo sol in lovorjev list. Če uporabljate stegno, je bolje, da ga najprej osvobodite s kože.
  2. Trdo kuhana jajca, jih olupite in zdrobite na grobo grater.
  3. Zeleno nasekljajte zelenico.
  4. Piščanca na drobno sesekljamo, zmešamo z naribanim jajcem in zelišči, dodamo nekaj žlic piščančje zaloge.
  5. Dobljeni nadev solite po okusu in zavite v palačinke.

Da bi se piščanec za nadev izkazal sočen, ga je treba poslati vreti v vreli vodi.

Praznične palačinke z mletim piščancem in jajcem

Druga zanimiva različica piščančjih in jajčnih prelivov je pripravljena na osnovi omlete in mletega piščanca. Ta način kuhanja je bolj eleganten - primeren celo za praznično mizo.

Sestavine

  • palačinke - 10 kosov;
  • jajce - 2 kos .;
  • mleko - 50-55 ml;
  • mlet piščanec (bolje je vzeti čisti file) - 150-200 g;
  • drobno sesekljano zelenico (katero koli je primerno), poper in sol - vse po okusu;
  • majoneza - 80-90 g.

Kuhanje:

  1. Jajca zmešajte z mlekom, rahlo dodajte sol in premešajte (ne pretepajte, ampak dobro premešajte).
  2. Iz te mešanice pripravite tanke omlete palačinke v segreti ponvi v količini navadnih palačink.
  3. Mleto meso po okusu začinite s soljo, sesekljanimi zelišči, poljubnimi začimbami.
  4. Naberite predjed: navadno palačinko namažite s plastjo majoneze po okusu (ne preveč debela, sicer predjed ne bo ohranil oblike), nanjo položite tanko palačinko z omleto. Mastite ga z mletim piščancem in vse zvijte v tesen zvitek.
  5. Tako valjane zvitke je treba poslati v pečico, predhodno segreto na 180-185 stopinj 10-13 minut (dokler meso ni pripravljeno).

S piščancem in gobami

Za test:

  • moka - 0,25 kg;
  • sladkor - 0,075 kg
  • mleko - 0,75 l;
  • čebula - 0,12 kg
  • sol - 0,02 kg
  • Oleina - 0,04 L;
  • jajce - 3 kosi.

Za polnjenje:

  • šampinjoni / ostrigarji - 0,4 kg;
  • piščančji file - 0,3 kg.

Kaj storiti:

  1. V pripravljeni posodi zmešajte jajca, sol in sladkor. Prilijemo segreto mleko. Postopoma dodajte moko v jajčno-mlečno mešanico. Vzemite mešalnik, temeljito pretepajte, dokler grudice ne izginejo.
  2. Rafinirano sončnično olje dodamo v pripravljeno testo. Temeljito premešajte.
  3. Dobro je segreti ponev. Nanj nalijte rafinirano rastlinsko olje. Testo vlijemo v ponev s tanko plastjo. Pečemo palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh. Odstranite jih na vnaprej pripravljeno posodo.
  4. Tako pregnetemo vse palačinke, kolikor je testo. Pokrijte jih, da ne bodo zračne. Odložite.
  5. Nato morate pripraviti nadev.
  6. Čebulo predelamo. Odstranite lupine, nasvete in čebulo narežite na majhne kocke.
  7. Obdelajte piščančji file, sperite. Izrežite čim manjše. Seveda ga lahko prebodite v mešalniku ali prebodite skozi mlinček za meso - možnost izberite sami. Rezanje je najlažje. Po tem morate samo oprati desko.
  8. V predhodno pripravljeni enolončnici pečemo nasekljan piščančji file v rastlinskem olju 5 do 7 minut. V ponev s piščancem dodamo nasekljano čebulo.
  9. Gobe ​​dobro sperite pod hladno vodo. Narežemo na trakove. Dodamo v ponev z nadevom. Odstavite z ognja in nadev popržite še četrt ure.
  10. Ko je nadev pripravljen, ga pustite, da se nekoliko ohladi in začnite polniti palačinke. Z našim receptu po korakih ne bo težav v nobenem trenutku kuhanja.

Obstaja veliko vrst polnjenja. Vsaka ljubica ima svojega - ljubljenega. Tuba, ovojnica, piramida, torbica. Vendar je ozka ovojnica najbolj zanesljiv način. Palačinka, zvita na točno ta način, je priročno namočena v kislo smetano, v rokah se ne bo obrnila in nadev ne bo izpadel. Nadev položimo na rob palačinke, pokrijemo s bližnjo stranjo. Pomaknite se levo in desno in na enak način zavijte ovojnico.

"Kraljevski" s prekajenim piščancem

Kaj je potrebno:

  • prekajene piščančje prsi - 0,4 kg;
  • piščančji želodci - 0,60 kg;
  • čebula - 0,12 kg;
  • pecelj zelene - 0,10 kg;
  • groba sol - 0,015 kg;
  • sladkor - 0,02 kg;
  • moka - 0,25 kg;
  • mleko (ali smetana) - 0,60 l;
  • Oleina - 0,30 L;
  • jajca - 6 kosov.

Kaj storiti:

  1. Prekajene prsi so preproste - izdelek je pripravljen. Narežite ga na tanke trakove. Zložite v skledo. Postavite v hladilnik.
  2. Morali boste pokukati s piščančjimi želodci. Odstranite žolčne kanale. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Kuhajte do kuhanja. Ohladimo in narežemo na tanke trakove. Odložite.
  3. Za pripravo testa združite vse sestavine, predpisane v receptu. Dobro premešamo. Ne bi smelo biti nobenih grudic. Testo naj bo homogene konsistence.
  4. V zelo vroči ponvi na rastlinskem olju prepražite tanke palačinke samo na eni strani. Odstranite jih iz ponve, takoj ko se testo od zgoraj posuši.
  5. Predelimo zeleno. Fino sesekljamo. Čebulo narežite na tanke slamice. Spasserovat z zeleno. Dodamo sesekljan piščanec s sesekljanim kuhanim jajcem. Vse skupaj prepražite četrt ure, občasno prelijte z žlico piščančjega zalogaja. Sol po okusu.
  6. Nadev razporedimo po ocvrti strani palačink in zavijemo s kuverto. Nato na obeh straneh popražite palačinke v rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljave.

Kalorična vsebnost te jedi je zelo nizka. Palačinke dobro postrežemo s svežimi kumarami in jogurtom z nizko vsebnostjo maščob.

Na kefirju (polnjeni s sirom in piščancem)

Kaj je potrebno:

  • moka - 0,16 kg;
  • kefir - 0,1 l;
  • mleko (koliko potrebujete za redčenje testa);
  • Oleina - 0,05 L;
  • sladkorja
  • soda;
  • kuhana piščančja prsa - 0,2 kg;
  • čebula - 0,1 kg;
  • maslo - 0,05 kg;
  • sir
  • sol;
  • jajca - 2 kos.

Kaj storiti:

  1. Ločite beljakovine in rumenjake.
  2. Rumenjakom dodajte rastlinsko olje. Dodamo sol in sladkor. Vse skupaj zmeljemo.
  3. Zmleto maso prenesite v obaro. V maso dodamo presejano moko. Mešajte, da ne ostanejo grudice. Nalijte kefir. Mešajte z mešalnikom.
  4. V nastalo maso vlijemo mleko. Dodajte soda. Prilijemo dovolj mleka, da se testo izkaže za želeno konsistenco: ne gosto in ne tekoče.
  5. Beljake stepemo in jih zgnetemo z dobljenim testo.
  6. Ponev segrejte in na njej prepražite vse palačinke, kolikor je mogoče.
  7. Nato pripravite nadev. Skuhane prsi združite s čebulo, dodajte maslo in položite v mešalnik. Pour v mešalniku do homogenega stanja. Masa naj bo kot pasta.
  8. Na desko razporedite končano palačinko in jo s nastalo pasto razporedite po celotni površini. Po celotni površini potresemo nariban sir. Bolje je, da palačinke zavrtemo v cev.
  9. Nato jih prestavite v pekač in postavite v pečico, da se segrejejo.

Srčna glavna jed: palačinke s piščancem in sirom

Ta recept ima vrhunec - uporaba pečenega mleka. Polnjeni izdelki bodo ugajali vsem gurmanom.

Sestavine

  • črni poper;
  • sol;
  • 100 g kisle smetane;
  • 500 g mehkega sira;
  • 500 g fileta;
  • 320 g moke;
  • 800 ml stopljenega mleka;
  • 5 jajc

Navodila po korakih:

  1. Fileje drobno sesekljamo, potresemo s soljo in poprom ter dušimo v kisli smetani. Meso na žaru ni priporočljivo.
  2. Iz mleka, moke in jajc naredite testo za palačinke. Solite ga malo.
  3. Ponev postavite na štedilnik in jo pod vsako palačinko namažite z majhnim koščkom živalskega olja.
  4. Pečemo tanke palačinke. Približno 1/3 lončka vzame en izdelek.
  5. Ne pecite preveč, da ne bi pokvarili okusa.
  6. Fileje temeljito premešamo z naribanim sirom.
  7. Na palačinko razporedimo nadev.
  8. Palačinke zložite s piščancem in sirom v obliki ovojnic.
  9. Vsak element prepražite na obeh straneh.

Recept za palačinke s piščancem in kumarami

Polnjene palačinke lahko služijo kot odličen prigrizek. Iz adjike in kisle smetane ne bo težko pripraviti nadeva iz piščanca, kumar in pikantne omake. Hiter način kuhanja je še en plus.

Sestavine za palačinko:

  • 0,5 l mleka;
  • 0,5 kg moke;
  • 0,5 l vrele vode, ohlajene na sobno temperaturo;
  • 4 jajca
  • sončnično olje;
  • sol;
  • sladkorja

Sestavine za polnjenje:

  • 2 sveže prekajena piščančja šunka;
  • 5 srednje velikih svežih kumar

Sestavine omake:

  • 200 g majoneze;
  • 350 g kisle smetane;
  • 2 žlici. žlice adjika

Navodila po korakih:

  1. Jajca razbite v skodelico in nalijte mleko in vodo. Zmes mešajte z mešalnikom. Če gospodinjskega aparata ni, testo gnetite z vilicami ali metlico. Mešanici dodamo sladkor in sol. Testo nenehno mešamo z mešalnikom, v moki prelijemo moko. Ponovno dodajte olje in stepite maso.
  2. Segrejte ponev in dno namažite z rastlinskim oljem. Testo enakomerno vlijemo. Na površini ponve ne sme ostati nobenih lukenj. Pazite, da se testo ne napolni v več plasteh.
  3. Ko boste videli, da je dno postalo rožnato, z lopatico ali nožem odlepite rob palačinke in ga obrnite. Na drugi strani se izdelek hitro peče. Odstranite palačinko za namakanje in namažite z živalskim oljem.
  4. Za pripravo nadeva olupite lupinico iz piščanca. Njeno meso narežite na majhne koščke.
  5. Kumare narežite na majhne kocke.
  6. Za pripravo omake v globoki skodelici zmešamo adjika, majonezo in kislo smetano.
  7. Na krožnik položite palačinko. Polnilo postavite blizu desnega roba. Najprej razporedite piščanca in kumare, nato pa jih prelijte z omako.
  8. Robovi so zloženi in zaviti.

Z jajcem in zeleno čebulo

Kaj je potrebno:

  • mleko - 0,4 l
  • premium moka - 0,20 kg
  • sol - 0,001 kg
  • fruktoza - 0,03 kg
  • Oleina - 0,10kg
  • kuhana piščančja prsa - 2 kos.
  • jajce - 2 kos.
  • zelena čebula - 0,015 kg
  • sol
  • črni poper.

Kaj storiti:

  1. Najprej pripravite testo. V presejano moko vlijemo mleko in ob stalnem mešanju. Dodamo sol, sladkor. Nalijte Oleynu. Temeljito premešajte vse komponente. Izdelek mora biti homogene konsistence, brez grudic. Lahko uporabite mešalnik. Doslednost testa je tekoča kisla smetana.
  2. Palačinke pečemo v vroči ponvi, dokler se testo ne konča. Končane palačinke obložite in jih dajte na stran.
  3. Z mešalnikom prilepite kuhana jajca in kuhana piščančja prsa. Dodajte jim nasekljan drobnjak. Solite, poprajte, gnetite do edinega rojenega stanja.
  4. Nastali nadev premaknite na rob palačinke, zavite s slamico ali ovojnico. Torej nadevajte vse palačinke. Palačinke prepražite v ponvi z dveh strani do hrustljave skorje.

Slastne palačinke s piščancem, gobami in sirom (video)

Palačinka torta s piščancem: recept za novince kuharje (video)

Tako je enostavno in preprosto kuhati okusno jed, ki se je bodo razveselili vsi člani vašega gospodinjstva. Tu so bili predstavljeni najpreprostejši in najbolj okusni nadevi. In nič ne preprečuje, da nekaj spremenite, dodate in dobite svoj recept za palačinke. Dober apetit!